Yıllardır süren bir tartışma: Cupcake mi Muffin mi?

Tamam, itiraf ediyorum ben Cupcake tarafındayım. Bu çok net! Evet, muffin de çok severek tükettiğim bir yiyecek olsa da gönlüm her zaman cupcake tarafında…

Aslında her ikisi de minik kağıt kalıplarda pişirdiğimiz bu iki muhteşem lezzet birbirilerinden o kadar farklı ki; öncelikle süsüne püsüne çok düşkün olan cupcake bir tablo misali gözünüzü boyar ve kendisi Amerikalıdır. Peki ya muffin; meyveli,çikolatalı, peynirli bir sürü çeşidiyle cupcake’e yetişmek için çabalasa da aslında o bir “ekmek”, evet yanlış duymadınız maya kullanılmadan yapılan bu ekmekçikler de İngilizdir.

Muffin daha az şekerli ve şekilden yoksundur, yaş ve kuru malzemelerin iki ayrı kapta hazırlanan karışımların bir araya gelmesi ile oluşuyor. Tariflerinde kullanılan sıvı oranı cupcake’e oranla daha azdır ve bu sebeple daha ağırdır. Cupcake ise kek olduğundan daha tatlıdır; içerisinde tereyağ, yumurta ve şeker bolca kullanılır. Cupcake hafiftir ve naiftir. Dokusu yumuşak ve pofidik pofidiktir.

Cupcake'in kabarıklığının ardında uzunca çırpılıyor olması yatar. Muffin ise kabartma tozu, karbonat ve ekstradan katılan limon suyunda yer alan gazla sayesinde kabarır.

Muffin’in tuzlusu da olur, bak burada cupcake’i geçti maalesef cupcake’in tuzlusu olmaz. Ama olsun ben zaten tatlı severim ki…

Cupcake süsüne pek bir düşkündür, bir giydiğini bir daha giymez, rengarenk aksesuarları vardır bir gün öyle bir gün böyledir. Krema ile süslenir, süslemesinde "frosting" yani yağlı ve şekerli bir kaplama veya şeker hamuru vardır. Muffin ise başıkabak yalınayaktır.

Cupcake 5 çaylarının baş konuğu iken muffin kahvaltıların vazgeçilmezidir.

Cupcake ve muffin arasındaki farkları da öğrendiğimize göre şimdi gelelim sizler için hazırladığım tarife:

Malzemeler:

2 yumurta

¾ su bardağı toz şeker

½ su bardağı yoğurt

½ su bardağı eritilmiş tereyağı

1 su bardağı un

½ su bardağı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için:

1 paket labne

400 gr toz şanti

200 gr süt kreması

Hazırlanış:
Şeker ve yumurtayı homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.Sırasıyla tereyağı ve yoğurdu ekliyoruz. Elenmiş kuru malzemeleri de ekleyip çok çırpmadan karıştırıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.  Fırına göre farklılık göstereceğinden kendi fırınınıza göre kontrol edersiniz.Üzeri için tüm malzemeler çırpılır, isterseniz aroma ve gıda boyası ekleyebilirsiniz. Soğuyan cupcake’lerin üzerine kremayı sıkıp istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

  

BEYAZ ÇİKOLATALI CUPCAKE

Herkese merhabalar... Grip oldum ve bir kaç gündür yatak döşek yatıyorum, bugün yatmaktan sıkılınca yazımı yazmak istedim.  Yoğun bir programa alışınca, yatmak öyle zor geliyor ki... Sanki zamanı hiç yakalayamayacak gibi..

Çok sevdiğimiz aile dostlarımızdan sevgili Serap ve Adnan'ın biricik oğlu Aras 'ın doğum günü partisi için hazırladığım cupcake'ler... Güzel bir yerde hem piknik hem doğum günü kutladık... Vanilyalı kek, içinde çikolatalı ganaj ve üzerinde de beyaz çikolatalı ganaj ile hazırladığım tarifim oldukça beğenildi... Aras'cığıma tekrar mutluluklar diliyorrr ve seni yerimmmm diyorummm...

Herkese sağlıklı günler, dikkat edin kendinize grip bu ara çok yaygın...

LOR PEYNİRLİ VE FESLEĞENLİ MUFFIN

Geçtiğimiz haftasonu çok güzeldi benim için... Bolu'ya babaannemi ziyarete gittik tüm çocukları, torunları ve torunlarının çocukları olarak..Üstelik de ona haber vermeden sürpriz yaptık (ama çok heyecanlanmasından korktuğumuz için de sadece Ankara'daki kuzenlerimiz gidecekmiş gibi haber verdik, diğer 20 küsür kişiden haberi yoktu). Sabahleyin herkes neredeyse aynı anda yola çıktık, ben Cuma gününden halamlara Ankara'ya gitmiştim bile... İstanbul'dakilerle görüştük ve hepimiz aynı zamanda Bolu'da babaannemin alt katında oturan amcamlarda buluştuk, sadece babaannemin haberli misafirleri eve girdiler 10 dakika sonra da amcam bize kendi anahtarıyla kapıyı açtı ve sürppprrriiiizzzzzzzzzzzz!!! Tontonumun o halini görmeniz lazımdı, şok oldu, şaşırdı, sevindi, ağladı... Benim asıl bayramım bugünmüş deyip durdu... Eeeee kolay mı İstanbul'dan, Ankara'dan, Antalya'dan en sevdikleri, kendi elleriyle büyüttükleri geldi nasıl sevinmesin...

Bu arada babaannemi yormamak için mönü hazırladım ve herkese paylaştırdım, tabii kuzenlerimin isteği üzerine... Sağolsunlar herkes fazla fazla yapmış, zaten kimse de mutluluktan bir şey yiyemedi (gecenin sonuna doğru babaannemden şu cümle duyuldu: "ben mutluluktan bir şey yiyemedim açım ama canım istemiyor"). Çok özlemişiz birbirimizi, tıpkı çocukluğumun bayramları gibiydi...

Ben de üzüm reçelim, makaronlarım, lor peynirli ve fesleğenli muffinlerimle gittim. Muffin tarifini Cafe Fernando'dan aldım. Gerçekten miss gibi, yumuşacık ve nefis oldular. Tadına bakan herkes çok beğendi, ben de hem sizlerle paylaşmak hem de bu Pazar kahvaltısı için tekrar yaptım ve yedik.

İşte tarifi:

• 2 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı Lor peyniri (ben dayanamayıp biraz da kaşar peyniri rendeledim içine)
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Kuru  malzemeler ve sıvı malzemeler ayrı ayrı kaplarda karıştırılır. Kuru malzemelerin ortası açılıp, sıvı malzemelerle sadece un parçacıları kaybolana kadar karıştırılır. Elde edilen karışım muffin kalıplarına paylaştırılır ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir. Bu tarifle 12 adet muffin elde ediliyor. Afiyet olsun...

Ailenin minikleri ile bitirmek istedim yazıyı... Herkese iyi haftalar...