10 Nisan 2016 Pazar

AMERİKAN DAKOTA AYÇEKİRDEĞİ VE ELİF KORKMAZEL İLE YAZA MERHABA DEDİK


Salı günü harika bir etkinlikteydim. Sofra dergisi yazarı ve Planet Mutfak kanalında Kaynasın Tencereler programlarından tanıdığımız sevgili Elif Korkmazel ile National Sunflower Association bizler için Su Hotel'de harika bir etkinlik hazırlamışlar. Promedia çalışanlarına özellikle güler yüzlü Hatice hanıma hem davetleri hem de bizleri çok güzel ağırladıkları için çok teşekkür ediyorum.


Öncelikle ay çekirdeği hakkında yararlı bilgiler edindik. Ay çekirdeğinin özellikle kansere karşı oldukça faydaları olduğunu biliyor muydunuz?
Bunun yanı sıra Ay çekirdeği E vitamini bakımından oldukça zengin ve kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı oluyor. E vitamini açısından zengin olduğu için de cildimize faydaları çoktur.
Düşük karbonhidratlıdır, doymamış yağ ve lif sağlar.
Yüksek folik asit içerdiği için hamile bayanlar için iyi bir besindir.
Ayçekirdeği bağışıklık sistemimizi güçlendirmek yönünde çok yararlıdır.
Aldığımız yararlı bilgilerden sonra Elif hanım ile birlikte 2 güzel tarif uyguladık. Ayçekirdeğini hem tatlılarda hem tuzlularda her yerde kullanabiliyoruz. Ekmeklerde, galetalarda, poğaçalarda, kurabiyelerde...
Hem uyguladığımız tariflerin hem de Su Hotel mutfağından çıkan lezzetlerin tadına bakarak bol sohbetli keyifli kahkahalarla dolu bir gün geçirdik.
Elif hanımın muhteşem enerjisi, güler yüzü ve sıcaklığıyla sanki bir arkadaşımızın evinde sohbet etmeye gitmiş gibiydik. Güzel anılar biriktirdiğimiz etkinlikten ayrılırken bizleri hediyelerle uğurladılar. Promedia çalışanlarına, National Sunflower Association çalışanlarına ve sevgili Elif Korkmazel'e buradan da tekrar milyonlarca kere teşekkür ediyorum. Ayrıca fotoğraflar için tüm blogger arkadaşlarıma da teşekkürler :)

24 Mart 2016 Perşembe

IŞIK EMEK 4 YAŞINDA VOL 1

Her sene olduğu gibi bu sene de Işık'ın doğum gününü hazırlamak bana nasip oldu. Sevgili Sarı Şeker Sema ile birlikte aylar öncesinden hazırlıklara başladık.
Öncesinde tasarımları yapıp baskılarını aldık, sonra neler yapacağımızı kararlaştırdık.
Pasta modelimiz, kurabiyelerimiz, cupcakelerimiz, kitap ayraçlarımız, konya şekerlerimiz, limonata şişelerimiz her şey en ince ayrıntısına kadar düşünüldü ve tamamlandı. 
Üstelik 2 ayrı parti hazırlığı yaptık işte bu fotoğraflar Işık'ın kreş partisinden...
Sema ile hemencecik hazırladığımız mekanın genel görüntüsü.... 
 Örümcek ağı şeklindeki standımız konseptimize çok uygun oldu...
Anneanne ve babaanenin ellerine sağlık....
Nefisti....
Çocuklara kendi yaptığımız limonatalardan ikram ettik. Bu sene sağolsunlar anneanne ve babaanne çok çalıştı....
 Hediye paketlerimizin içerisinde kitap ayracı, kurabiye, konya şekeri, çocukların okulda kullanabilmesi için kalem ve silgi seti, magnet ve çikolata var....
Mutlu yıllar Işık yolun hep aydınlık olsun kuzucum!
Işık'ın her biri birbirinden özel öğretmenleri....
Kreşimizin dünyalar tatlısı müdüresi Elçin Hanım...
Anneanne ve babaannemizle de fotoğraf çektirmeliyiz... 
 Bizim kadar fotoğraf çektirmeyi sevmiyor....
Sanatçı Çocuklar Krallığı Anaokulu gerçi artık yeni isimleri Nova Bahçeşehir Anaokulu'nun müzik odasında eğlenmeye devam ettik, evet ayağımızdaki galoşlar hoş görünmüyor ama çocukların sağlığı için tüm çalışanlar azami dikkat ediyorlar biz de onların dediğini yaptık...
 Pasta detaylı olarak inceleniyor...
 Çocuk olmak ne kadar da güzel...
Seni seviyorum bebeğim...

21 Mart 2016 Pazartesi

Bildiklerinizi Unutturacak Yepyeni Pudingler

Pudingler hem hazırlama kolaylığı hem de lezzetiyle, büyük küçük hepimizin favorisi oldu. Sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Ben Pakmaya pudingleri özellikle beğenirim. Çevremden de bu yönde olumlu değerlendirmeler gelir. “Pudinglerde daha başka ne çeşit olabilir ki?” diye düşünürken, yakınlarda Pakmaya'nın yeni pudinglerini deneme imkanım oldu.
Bir kere çok farklı, çok iddialı çeşitler. Bizden, bizim damak tadımızdan lezzetler taşıdıkları belli oluyor: İsimlere, çeşitlere bakar mısınız? Ballı Bademli Puding, Güllü Puding, Türk Kahveli, Çikolatalı Portakallı, Vanilyalı Tarçınlı... Sizce de harika değil mi?  Üstelik ambalajları da çok etkili, dikkat çekici.
Durur muyum, peş peşe denedim. Sonda söyleyeceğimi en başta söyleyeyim:
Tek kelimeyle harika... Yani, puding hafifliğini geleneksel damak tatlarımızla birleştirmek çok akıllıca bir fikir. Dahası, seçtikleri, oluşturdukları çeşitler enfes. Ve unutmadan, Pakmaya kalitesi, özeni gerçekten kendini gösteriyor.
Ballı Bademli’de gerçek, tatlı badem parçaları bal ile çok güzel uyum yakalamış.
Türk Kahveli, evet halis Türk kahvesiyle, süte de çok güzel yakışmış!
Güllü... Hakikaten mis gibi gül tadı veriyor; meğer onda da kurutulmuş gül yaprağı tozu varmış.
Gurme çikolatalarda portakal çeşnili olanlar meşhurdur, Pakmaya Çikolatalı Portakallı çeşidini de yaparak iyi etmiş: Portakalın ferahlığı çikolatanın lezzetiyle birleşmiş.
Vanilyalı Tarçınlı'ya gelince; mis gibi vanilya ve tarçın birbirine çok yakışmış.
Dedim ya, ben böylesini ilk defa gördüm. Ne diyeyim, bravo Pakmaya, kutlarım... Böyle insanın aklını başından alan yeniliklere devam:)
Pakmaya’nın diğer yenilikleri ve enfes tarifleri için www.mutfaginyildizi.com sitesini mutlaka takip edin.


Bir boomads advertorial içeriğidir.

28 Şubat 2016 Pazar

14. ULUSLARARASI İSTANBUL GASTRONOMİ FESTİVALİ VE MADALYALARIM


Bu sene yarışmalarla dolu bir sene oldu benim için; öncesinde Ocak ayında Antalya Aşçılar Federasyonunun düzenlediği bir yarışmaya katıldık ve bir çok 5 yıldızlı otel içerisinden 3.lük ödülü aldı masamız. (Maalesef onunla ilgili bir yazı hazırlayamadım.)
14. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali olduğunu öğrendik ve yarışmaya katılma kararı aldık. Ben ve sevgili Burçak Kırdar (@arelscookie) cupcake kategorisinden, sevgili Hasan Akbulut gençler artistik çalışmadan , sevgili İrem Akbıyık pizza kategorisinden bireysel olarak; İbrahim Popu, Ayhan Atıl Şener ve benim de aralarında bulunduğum ekibimiz ise Pratik Şefler Ekip Çalışmasından yarışmaya katıldık.
Sonuçlar hepimiz için oldukça keyifliydi, İlk gün Burçak'ın royal icing ile çalıştığı kanaviçeli cupcake'ler gümüş, benim çiçek desenli cupcakelerim bronz ve Hasan'ın Antalya temalı çalışması da yine bronz madalya ile ödüllendirildi. İkinci gün ise daha önce eline hamur almamış İrem Merit ödülü alınca mutluluğumuz arttı.
 Her gün fuar alanına gittik ve yarışmaları yokladık. Tabaklarımız için demo çalışmaları yaptık; sabahlara kadar uyumadık. Ama birbirimizi hep anladık ve birbirimize saygı gösterdik.
 Benim için festivalin en güzel yanlarından biri yıllardır blog arkadaşlığı yaptığım ama yüz yüze tanışma fırsatı bulduğum ve bulamadığım birbirinden değerli insanlarla sohbet edebilmek oldu. Butik pastacı arkadaşlarımız, ünlü şefler vs. herkes çok ama çok içten ve sevecendi. Üstelik herkes çok çalışmış ve güzel işler ortaya çıkarmışlardı.
Son gün 14 Şubat'ta ise sevgili ekip arkadaşlarımızla artık heyecan tavan yapmıştı. Başlangıç, ana yemek ve tatlı yapmamız gereken 70 dakikamız vardı.Yarışma boyunca İbrahim şef bizi çok rahatlattı sanki kendi aramızda çalışıyormuşuz gibi sohbet etti, eğlendik. İyi ki varsın İbrahim Şef.


Veee sonuç olarak SP2 Pratik Ekip Yarışması'ndan (Başaltı Klasman) Altın Madalyamızı aldık. Bu kategoride, deneyimli bir çok aşçı ve ülkeyi geride bırakarak Altın Madalya alan Türkiye'den tek ekip bizdik. Ekip arkadaşlarıma uykusuz gecelerimiz, saatler süren çalışmalarımız, sms ve whatsapp mesajlarıma dayandıkları için çok ama çoook teşekkürler. Bir bronz ve bir altın madalya ile Antalya'ya dönmek harikaydı...

5 Şubat 2016 Cuma

PASTANE SİMİDİ


Kahvaltıda simit çok severim, pastane simitlerinin yeri ayrıdır; kalabalık aile kahvaltılarında mutlaka pastaneye gidilir simit, poğaça, açma ne varsa alınır... Şimdi de sizlere nefis bir pastane simidi tarifi vereceğim...

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
2/3 su bardağı ılık süt
1/3 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un ( gerekirse biraz daha eklenebilir)

Üzeri için:
Kavrulmuş Susam
2 yemek kaşığı pekmez
4,5 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:
Unumuzu eledikten sonra tuz ve toz şekeri ekleyip elimizle karıştırıyoruz. Un karışımının ortasına elimizle çukur açıp instant maya, süt ve suyu ekliyoruz. Sıvı yağı da ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzu eşit parçalara ayırıp şekillendiriyor ve tepsiye yerleştiriyoruz. Tepsideyken üzerilerine pekmezli su sürüp, susam serpiyoruz. 5-10 dakika tepsi mayası yaptıktan sonra 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 

5 çaylarında ya da kalabalık aile kahvaltılarında hazırlayacağınız harika bir tarif, afiyet olsun...

Bu aralar yine yarışma hazırlıklarım var, şans dileyin lütfen :)

25 Ocak 2016 Pazartesi

Gülümsemeye dair şaşırtıcı gerçekler: Hangi gülümseme ne anlama geliyor?

Vücut dili kullanımının en belirgin özelliklerinden olan gülümsemenin farklı çeşitleri, altında farklı anlamlar barındırıyor. Tıpkı hissederek gülümsemenin ve mutlu olmadığımız halde gülümsemenin karşımızdaki kişiler tarafından hissedilebiliyor olması gibi, nasıl güldüğümüzün de karşımızdaki kişiler tarafından algılanış biçimi farklılıklar gösterebiliyor.
Dudakları kapatarak gülümsemek
Dudaklar kapalı şekilde gülümsemek, gülümsemenin en yaygın olarak kullanılan çeşitlerinden biri. Kolay yapılabiliyor olması, gülümsemek istemediğimiz ancak gülümsememiz gereken durumlarda karşı tarafa kibar ve nazik bir tepki vermeyi daha kolay hale getiriyor. Dudaklar kapalı olarak gülümsemek, çoğunlukla samimi algılanmayan bir gülümseme biçimi. Gerçekten hissederek gülümseyen kişilerden dişlerini göstererek gülümsemelerini bekliyoruz. Her ne kadar orta dereceli bir samimiyet belirtisi olarak algılansa da, karşımızdaki kişinin gülümserken dişlerinin beyazlığına güvenmiyor oluşunun ya da dişlerindeki problemleri gizlemek isteyişinin de dudaklarını sıkı şekilde kapatarak gülümsemeyi tercih etmesinin sebebi olduğunu da aklımızın bir köşesinde bulundurmakta fayda var.
Kendini beğenmiş gülümseme
Kendini beğenmiş ve odağın kendisinde olmasını isteyen insanların çoklukla kullandığı bu gülümseme çeşidinde, dudaklar genelde kapalı ve gülümseme sağa ya da sola çekilmiş olarak bulunuyor. Zaman zaman dudakların aralık olduğu ya da üst dudağın biraz daha kalkık tutulduğu durumlarda da gözlenebiliyor. Dudaklarla birlikte kaşlarda da bir tarafı kaldırmak gülümsemeyi tamamlayıcı olarak kullanılabiliyor.
Kendini beğenmiş şekilde gülümseyen insanların bir çoğu bulunduğu ortamda lider konumunda olmak isteyen ve odak noktası olmak isteyen kişiler. Kalabalık bir ortamda iletişim kurduğunuz kişilere bir süreliğine bu şekilde gülümsemeye devam ettiğinizde sizinle konuşurken çok daha dikkatli ve gergin olduklarını hissedebilirsiniz.
Yarım gülümseme
Kendini beğenmiş gülümsemeye oldukça benzeyen bu gülümseme türü, asimetrik bir görüntü yarattığı ve tam olarak ne yaptığınızın anlaşılmaması nedeniyle en karmaşık ve en farklı tepkiler alabileceğiniz gülümseme çeşidi. Kendine güven, utanma, ilgi, kızgınlık, dominantlık gibi birbirinden çok farklı duyguları yansıtabiliyor.
Ağız açık gülümseme
Ağız açık olarak gülümseme, dişlerin tamamının gösterildiği gülümseme çeşidinden farklı olarak, kahkaha atarken çekilmiş bir fotoğraf görüntüsünü andırır. Bu gülümseme de, şaşırtıcı şekilde çoğunlukla yapay ve samimiyetsiz bir imaj yansıtır. Her ne kadar yapay olsa da, bu şekilde gülümseyen kişiler çoğunlukla umursamaz, ben merkezci ve eğlenceli kişiler olarak tanımlanır. Özellikle fotoğraflarda fotojenik görünmenin en kolay yollarından biri, tüm dişleri göstermek ve ağzınızı olabildiğince açmak. Tabii ki öğle yemeğinde dişinizde maydanoz kalmadığından ve dişlerinizin yeterince beyaz olduğundan emin olduktan sonra:)
Bu içerik http://www.uplifers.com/ tarafından hazırlanmıştır.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

24 Ocak 2016 Pazar

CUPCAKE AŞKI


Çok yoğun bir dönemdi benim için, güzel bir yarışmaya katıldık ve başarılı bir sonuç elde ettik. Bu konu ile ilgili daha detaylı bir yazı yazacağım... 

Hafta sonları aile ile geçirilen güzel zamanlardır ve en çok kek yakışır hafta sonuna... Hele cupcake hem sunum hem de porsiyonluk olması açısından benim her zaman favorim olmuştur. İşte size güzel bir cupcake tarifi...

Cupcake malzemeleri:
2 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
Kabartma tozu
Vanilya

Üzeri için:
1 pkt labne
400 gr toz şanti
200 gr süt kreması

Hazırlanışı: 
Şeker ve yumurta homojen kıvama gelene kadar mikserde çırpılır. Sırasıyla yoğurt ve sıvı yağ eklenir. Elenmiş kuru malzemeler eklenir ve çok çırpılmadan homojen bir karışım elde edilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Fırına göre farklılık göstereceği için siz kendi fırınınıza göre kontrol edersiniz. 

Üzeri için tüm malzemeler çırpılır, isterseniz aroma ve gıda boyası ekleyebilirsiniz. Soğuyan cupcake üzerine kremayı sıkıp istediğiniz gibi süsleyebilir ve sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz... Mutlu hafta sonları...