PASTAKOLİK

Pastakolik adında bir pasta grubu kuruldu, istenildiğinde en kısa süre içerisinde pasta tarfilerine ve fotolarına ulaşabilmek için ve şimdiden bir sürü üyesi var. Eee olay Pasta olunca ben de üye oldum. Sevgili Ayşe Yaman'ın önderliğinde kurulan grubun bir de PASTAKOLİK etkinliği var. Etkinliğin detaylarını Pasta Cafe'den detaylı bir şekilde bulabilirsiniz. Ben şimdiden etkinlik için neler yapabilirim diye düşünmeye başladım ve çok eğlenceli olacağını düşünüyorum.

DİYET ETKİNLİĞİ İÇİN BİR TARİF!

Günlerce süren yoğun bir iş temposundan sonra bloglar arasında gezinirken DİYET ETKİNLİĞİ başlatıldığını duydum. Uzun zamandır ŞOK! diyetlerden sonra benim de katkım olsun istedim.
Hem kalorisi az hem de oldukça kolay bir tarif bu, şimdiden afiyet olsun.

BALIK ŞİŞ İÇİN MALZEMELER:

İstediğiniz bir cins balık ( fazla yağlı olmayanları tercih edin.)
Kırmızı Biber
Patates
Yeşil Salata
Limon

Balığımızı küçük parçalar halinde ayırdıktan sonra kırmızı biber ve çok az zeytin yağı ile marine edip, dinlendiriyoruz. Sonra marine edilmiş balık parçalarımızı şişe geçirip, istediğimiz ölçüde pişiriyoruz. Garnitür olarak yanına haşlanmış patates, yeşil salata ve limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet osun ! :-)

NOT: Uzun süre diyet yapan ve bu konu çok fazla bilgi toplamış olan biri olarak Balığın kalorisini en hızlı harcayn besin olduğunu çok iyi biliyorum. Bu yüzden diyetleriniz içerisinde bol bol balık tüketebilirsiniz.

JÖLELİ PASTALAR

Otelin mutfağına uğradığımda mutlaka pastaneye de uğruyorum; böylece hem yeni şeyler öğreniyorum hem de birlikte bir şeyler yapma fırsatımız oluyor. Güngör Usta bana ayna süslemeyi öğretirken pastaları jöle ile süslemeyi de öğretti. Teşekkürler Ustam! Bunlar da size o gün içerisinde yaptıklarımızdan örnekler. Bakalım nasıl bulacaksınız?

NOT: Hem tarifleri hem de Ayna süsleme eğitimini video olarak daha sonra ekleyeceğim. Karamelli olana özellikle bakmanızı rica ederim. Bilmem anlatabildim mi? :-)

ÇİÇEK BAHÇESİ

Sevgililer günü için özel bir şey hazırlama fırsatım olmadı ancak bloğumu da boş bırakmak istemedim. Daha önceden arkadaşlarımızı ziyarete gittiğimizde yaptığım bir pastayı paylaşayım bari diyerek yazmaya başladım.

Bu güzel pastanın pandispanya tarifini Acemi Şef'ten bulabilirsiniz.
Üşengeçliğimin üstünde olduğu bir günde yaptığım için; pastaya hazır pasta kreması kullandım. Ben vanilyalı kullandım siz isterseniz değiştirebilirsiniz.
Pastanın pandispanyasını süt ile ıslattıktan sonra kremayı sürün, muzları ve şamfıstıklarını yerleştirin. İkinci katı üstüne kapatın ve pastayı tamamen krema ile kaplayın. Gofret gülleri pastamıza istediğiniz gibi yerleştirin. Kalan yerlere gıda boyası ile renklendirdiğiniz kremayı sıkın ve üzerine inci şekerler koyun. Pastayı bir gün beklektikten sonra servis ederseniz daha iyi olur.
Afiyet olsun!

Sevdiklerinizle mutlu bir sevgililer günü geçirmeniz dileğiyle...

Anfaş Food Product 2008

Turizmle ile uğraşan ve antalya'da ikamet eden ya da yiyecek ve içeçek işleri ile uğraşanlar için bu haftanın tek konusu Anfaş Food Product 2008 fuarıydı. Herkes aman bitmeden gidip görelim diye uğraştı durdu. Antalya'nın en önemli fuarlarından biri olan Anfaş Food Product 2008, Çarşamba - Perşembe - Cuma ve Cumartesi günleri misafirlerinin ağırladı. Fuara gitmeye karar verdiğimizde fotoğraf makinesi bulma telaşındaydım, oradaki güzel ve değişik şeyleri fotoğraflayıp, sizlerle paylaşmak için. Sevgili Kalite Sistem ve HACPP Yöneticimiz Esra bu güzellikleri sizin için fotoğrafladı. Teşekkür ederim canım arkadaşım, ellerine sağlık. Biz özellikle pastaları çok beğendik, bakalım siz de beğenecek misiniz?

KURABİYE ŞENLİĞİ

Uzun zamandır halamlara söz verdiğim ama bir türlü yapamadığım kurabiyelerim sonunda hazırlar ve çoktan Ankara'ya ulaştılar bile. Halam ve misafirleri çok beğenmişler ee tabii ben de mest oldum, kurabiyelerim beğenilince. Kurabiyelerimi kakaolu ve portakallı yaptım. Sonra da evdeki malzemelerle:
Gıda Boyası
İnci Şekerler (Arjantin Drajesi)
Şeker Hamuru
Royal Icing
Çikolata ile canımın istediği gibi süsledim. Kurabiye şenliği yaptım kendimeee yupppiiiii!
Arasıra böyle çıldırmak iyi geliyor bana...
Sevgiyle Kalın...

OZAN'IN ÇİÇEKLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Arkadaşlarım tarafından hafta sonu pasta yapmakla görevlendirildim. Arkadaşımız Ozan’ın doğum günüydü. Pasta yapmak için mutfağa girdim ve kafamda hiçbir şey yokken pasta malzemelerimi yavaş yavaş tezgaha dizmeye başladım. Daha önce çok merak ettiğim bir pandispanya tarifini denedim ve tadı süper oldu. Acemi Şef’in pandispanya tarifini biraz değiştirdim. Burada kendi yazdığı gibi detayları ile veriyorum.
Pandispanya malzemeleri ve hazırlanışı:2 iri ya da 3 küçük, oda ısısında yumurta1 su bardağı toz şeker50 gr. erimiş margarin veya tereyağı1 çay bardağı yoğurt ( ben bunun yerine 1,5 çay bardağı süt ekledim)1,5 su bardağı un2 çay kaşığı vanilya1 paket kabartma tozu175 dereceye ısıtılmış fırın20 cmlik kalıp
2 çorba kaşığı kakao ( bunu ben ekledim)Kalıbınızı yağlayıp unlayın ya da alüminyum folyo ile kaplayın. Yumurta aklarını ayırıp köpük köpük olana dek çırpın. İçine toz şekeri ilave edin, şeker iyice eriyip karışım bembeyaz olana dek çırpın. Bir başka kapta yumurta sarıları, margarin ve yoğurdu iyice çırpın. İçine un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayı ekleyin. Tekrar çırpın. Yumurta aklarını kabın içine boşaltın ve bir çatal ya da spatula yardımıyla iki karışımı birbirine yedirin. Yumurta aklarının sönmemesine gayret edin. Kalıba boşaltıp ısınmış fırında pişirin. Pişen keki dışarıda 5-10 dakika soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıp ızgara teline ters çevirip soğumasını bekleyin.


İç Krema tarifimiz de Emel Başdoğan’ın kitabından esinlendim:
200 ml hazır krema ( 1 kutu krema )
200 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
İstediğiniz meyve veya reçel ( Böğürtlen koydum )


Çikolataları ince ince doğrayın ve ayrı ayrı kaplara koyun. Kremayı kaynatıp; bitter çikolatanın üzerine dökün ve karıştırın, ardından da sütlü çikolatayı ekleyin. Hepsini birlikte tamamen eriyene kadar karıştırın. Eğer kıvamı çok cıvıksa biraz krema sertleştirici kullanabilirsiniz. Ben içerisine böğürtlen koydum.

YAPILIŞI:
Pandispanyamızı süt ile ıslattıktan sonra içerisine hazırladığımız kremayı ve meyveleri koyun Diğer pandispanya katlarımızı da ıslatıp kremaladıktan sonra pastamızın tamamını krema ile kaplayın. Eğer ortam çok soğuksa bu aşamaya gelene kadar kremanın ağzını kapalı tutmanız faydalı olacaktır, yoksa krema çok sertleşiyor ve sürülmüyor. Şeker hamurunuzu açın ve pastanın tamamını kaplayın. Kalan parçalarla iki adet ince ip yapın, sonra onları birbirine dolayın böylece halat elde etmiş olacaksınız. Üzerine inci şekerlerle süslediğimiz çiçek ve yapraklarımızla süsleme yapıyoruz. Afiyet olsun! J

PANNA COTTA

Burada sizlerle değişik tarifler de paylaşmak istiyorum. Dünya mutfakları, pratik tarifler vs. İtalyanların çok meşhur olan ve benim de bir o kadar bayılarak yediğim Panna Cotta ile başlamak istedim. Üstelik de tarifi çok basit ve fazla vakit almıyor.






MALZEMELER
600 ml hazır krema (3 kutu)
1/2 lt süt
125 gr pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yaprak jelatin
Vişne Sosu
HAZIRLANIŞI
Süt ve kremayı karıştırın ve şekeri ekleyin. Karışıma vanilyayı ekleyip kısık ateşte kaynatın. Jelatini suda yumuşatıp karışıma ekleyin, karışımı tek kullanımlık bardaklara veya kaselere koyup, soğutun. Sonra ters çevirip servis tabağına alın. Üzerine istediğiniz sos ile servis yapın. ( Ben sizlere güzel görünsün diye fesleğen yaprakları da koydum ) Bana göre vişne ve frambuaz çok yakışıyor bu tatlıya
Afiyet olsunnn!

ÇİLEK MARZİPAN SETLERİ

Bana göre pasta ve kurabiye süslerken sahip olmanız gereken 3 şey var: Hayal Gücü, sabır ve malzeme. Ben genellikle internte üzerinden alışveriş yapıyorum ve bu sayede çok cici kişilerle de tanışmış oldum. Bunlardan biri de Ezgi hanım. Ezgi hanım çok yüksek fiyatlara satılan marzipan setlerinin Türkiye'de üretimini ve satışını yapıyor. ÇİLEK MARZİPAN adıyla satılan bu ürünler hem çok kaliteli hem de cidden çok uygun. İlgilenenler ve bilgi almak isteyenler aşağıdaki adreslerden yararlanabilirler.

ezgi@eymez.com